Vegan backen #2 Obstkuchen #ganztierlieb

Vegan backen #2 Obstkuchen #ganztierlieb

Zu allen Familiengeburtstagen backe ich eigentlich immer mindestens einen Kuchen. Weil wir aber in diesem Fall mehr Gäste hatten, sollten es zwei werden. Einmal der vegane russische Zupfkuchen und einmal ein fruchtiger Obstkuchen.

Auch den Kuchenboden wollte ich gerne selbst backen, deswegen habe ich ein Basisrezept als Vorlage für den Kuchenboden gewählt, ein paar Details geändert und ansonsten den Belag nach Belieben hinzugefügt.

Rezept:

Zutaten für den Boden:

225 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Backpulver
250 ml vegane Milch
7 EL Pflanzenmargarine
etwas Paniermehl Zutaten für den Belag: 1 Glas Kirschen 1 Pck. Vanillepuddingpulver 500ml vegane Milch 1 Banane 1-2 Schälchen Blaubeeren eventuell Zucker

Gebacken habe ich den Kuchenboden nach der Vorgehensweise des Basisrezeptes, also schaut dort vorbei.:) Für den Belag habe ich den Pudding nach Packungsanleitung zubereitet, direkt auf den Kuchenboden gestrichen und die Früchte verteilt, sodass kein Tortenguss mehr nötig war.

Würde mich freuen, wenn ihr kommentiert, ob ihr auch schon einmal vegan gekocht oder gebacken habt und ob ihr vegane Rezepte empfehlen könnt.:)

Vegan backen #1 russischer Zupfkuchen #ganztierlieb

Vegan backen #1 russischer Zupfkuchen #ganztierlieb

Zu Ostern und anlässlich mehrerer Geburtstage hat mich das Backfieber wieder gepackt.
Da ich ja gerade die vegane Ernährung ausprobiere, sollte der Kuchen natürlich ohne jegliche tierische Zutaten gebacken werden und trotzdem sollte er auch allen nicht veganen Gästen schmecken.

Das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, habe ich auf Pinterest entdeckt, nachgebacken und das mittlerweile sogar schon zum zweiten Mal. Darüber habe ich mich natürlich gefreut, da ich ein Rezept gefunden habe, mit dem ich sogar meinen überaus kritischen Bruder zufrieden stellen konnte.
Und obwohl keinerlei tierische Zutaten verwendet wurden, verliert der Kuchen nicht seinen typischen Charakter: die meiner Meinung nach unwiderstehliche Komposition aus dunkler Schokolade und der Käsekuchen ähnlichen Füllung.

Rezept:

Die angegebenen Zutaten sind vom Orginalrezept übernommen worden, jedoch habe ich hier und da die Mengenangaben verändert, weil ich beim Backen eine größer Springform verwendet habe. Statt 24cm Durchmesser waren es bei meiner Backform 26cm.

Für den Teig:

• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 120g Pflanzenmargarine
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Backpulver
• 40g Kakao (ohne Zuckerzusatz)
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Sojamilch

Für die Füllung:

• 800g Sojajoghurt
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 140g Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Besonderes Zubehör:

• Springform mit 26cm Durchmesser

Meiner Vorgehensweise unterscheidet sich aber nicht von der im Orginal, also schaut dort vorbei.:) Viel Spaß beim Ausprobieren!

Würde mich freuen, wenn ihr kommentiert, ob ihr auch schon einmal vegan gekocht oder gebacken habt und ob ihr vegane Rezepte empfehlen könnt.:)